проект: кафе-кондитерская "Нежность"
место: Саратов, улица имени А.М. Горького, 29
год: 2021
задачи: разработать ассортимент десертов для витрины, с последующим обучением персонала
Про проект
Кафе-кондитерская в нежных розово-лиловых тонах. Центром внимания, является дизайнерское решение, декор в виде лент из архитектурной бумаги, парящий над витриной. Спокойная, милая обстановка, в нежно-пудровых розовых цветах стен и мягкой мебели, создает непринужденную атмосферу для встреч. Таким образом необходимо было создать что-то легкое и воздушное в ассортименте десертов, с учетом консервативного вкуса целевой аудитории.
Реализация задач
На основе пожеланий, технического задания и производственной возможности проекта, были предложены и реализованы;
  • Эклеры / ваниль /карамель/
  • Тарты / ягодные и цитрусовый
  • Пирожные/ нежность / шу фисташка / чиз-кейк / картошка / шоколад - смородина / фундучное
Таким образом, за одну неделю был разработан, внедрен полноценной ассортимент десертов для витрины, и обучен персонал проекта. Десерты получились лаконичные, стильные и нежные по текстурам.
Особое внимание, необходимо было уделить созданию десерта, который бы отражал концепцию проекта, одновременно и легкое в технологии приготовления. Нежное, муссовое, легкое и воздушное в текстурах. Вдохновившись архитектурным решением в дизайне на потолке в виде лент, я воспроизвел данную идею на классической цилиндрической форме пирожного, отсадив из кондитерского мешка крем в виде таких лент. Вкус уже за малым, использовал вкусовые предпочтения владелицы проекта, что-то фруктовое с экзотикой. Так и появился десерт "Нежность" в основе которого, нежный кокосовый бисквит, тропическая начинка кули из маракуйи, личи, мусс и ганаш с личи.
Свяжитесь со мной!
Я всегда открываю новые предложения и интересные проекты. Если у вас есть предложения, напишите мне
На сайте используются cookies. Используя сайт, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных, с целью сбора аналитики, улучшения его содержания, функциональных возможностей сайта и, как следствие, создания качественного контента для посетителей сайта. Cookies можно в любой момент отключить в настройках вашего браузера.